الرياض – أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء ممثلة في اللجنة الوطنية للتغذية، رسمياً كتاب “جداول التركيب الغذائي السعودي”. يعد هذا المنشور أحد النتائج الرئيسية لمبادرة قاعدة بيانات مكونات الأغذية السعودية، وهي مكون أساسي في برنامج تحويل القطاع الصحي في إطار رؤية المملكة العربية السعودية 2030.
يتماشى الإطلاق مع الجهود المستمرة التي تبذلها الهيئة العامة للغذاء والدواء لرفع جودة البيانات الغذائية الوطنية، ودعم تطوير السياسات الصحية القائمة على الأدلة، وتوثيق تراث الطهي السعودي من خلال مراقبة وتحليل الأطباق المحلية باستخدام منهجية علمية دقيقة.
ويعد الكتاب بمثابة مرجع وطني موثوق لتكوين الأطعمة السعودية. وهي مصممة لدعم تطوير التوصيات العلمية والمبادئ التوجيهية الغذائية، وتعزيز السياسات الغذائية والتغذية، ودعم الدراسات الصحية، ورفع مستوى الوعي المجتمعي، وبالتالي تمكين المستهلكين من فهم القيمة الغذائية للأطباق التقليدية بشكل أفضل.
ويسلط الكتاب الضوء على العناصر الغذائية للأطباق السعودية التقليدية، ويساعد المستهلكين على فهم قيمتها الغذائية عند تحضيرها بالطرق والكميات المعتمدة. وهذا يعزز دمج الوصفات المحلية في الخيارات الغذائية المتوازنة مع الحفاظ على تراث الطهي الأصيل للمملكة.
وتم تنفيذ المبادرة عبر عدة مراحل متكاملة، بدأت بإعداد وتحليل 130 طبقاً سعودياً متميزاً باستخدام منهجية علمية موحدة. ولضمان أقصى قدر من الدقة، تم إعداد كل طبق ثلاث مرات، وجمع المتخصصون ما لا يقل عن 12 عينة طعام لكل طبق. وأعقب ذلك إجراء تحليلات معملية لتقييم 49 من المغذيات الكبيرة والصغرى، بإجمالي أكثر من 19000 تحليل معملي فردي. ثم تمت مراجعة البيانات الناتجة ومعالجتها لضمان الدقة والاتساق المطلقين.
يمثل هذا المنشور معلما هاما في إنشاء قاعدة بيانات وطنية يمكن الاعتماد عليها للأغذية السعودية. إنه يعزز قدرة الهيئات الصحية والبحثية والتنظيمية على استخدام البيانات الغذائية للتخطيط الاستراتيجي والوقاية وتحسين نوعية الحياة بشكل عام. كما يسلط الضوء على التراث الغذائي السعودي ضمن إطار علمي يدعم الصحة العامة ويحافظ على الهوية الوطنية.
اللجنة الوطنية للتغذية هي لجنة علمية استشارية تهدف إلى تحسين الوضع الغذائي والصحي في المملكة وبناء مجتمع صحي من خلال تقديم التوصيات والآراء العلمية في مجال التغذية إلى الجهات ذات العلاقة. تم إنشاؤها ضمن الهيكل التنظيمي للهيئة العامة للغذاء والدواء وتضم ممثلين عن الجهات الحكومية ونخبة متميزة من الاستشاريين وأخصائيي التغذية وقيادات القطاع الخاص.
ويمكن الوصول إلى كتاب “جداول تكوين الأغذية السعودية” كاملاً رقمياً من خلال الموقع الرسمي للهيئة العامة للغذاء والدواء: https://www.sfda.gov.sa/sites/default/files/2026-04/SFCT-E.pdf.
