موقعي نت متابعات عالمية:
هل كنت تعلم؟
حالة من الصدمة عاشها الكثير من مستخدمي تويتر مؤخرا، مع انتشاء التغريدات المتعلقة بطريقة صنع جبن البارميزان. فما الذي يحدث؟
- اتضح أن واحدة من أكثر أنواع الجبن المحبوبة، مصنوعة في الواقع باستخدام منفحة الحيوانات.
- يتكون جبن البارميزان من منفحة حيوانية.
- المنفحة مادة تساعد في صناعة الجبن، تستخرج من معدة العجول الرضيعة، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن.
- المنفحة هي المكون الذي يساعد على تكسير الجزيئات الصلبة في الحليب بعيدا عن محتوى الماء، من أجل تكوين كتلة صلبة، مما يسمح بتكوين الخثارة.
كيف يُصنع جبن البارميزان؟
- عادة ما يتم قتل الحيوان في هذه العملية، ثم يتم أخذ المنفحة وتجفيفها حتى تصبح صلبة.
- ثم عندما يحين وقت صنع الجبن، تتم إعادة ترطيب المنفحة في الماء.
- يضاف هذا السائل إلى الحليب، ثم يتم خلطه لصنع الجبن.
“لا أريد الجبن مرة أخرى في حياتي”
- أثارت هذه المعلومات التي لم تكن معروفة لدى الكثيرين، جدلا عبر الإنترنت، حيث أعرب البعض عن صدمتهم بأنهم كانوا يستهلكون مكونا مشتقا من معدة حيوان.
- تقول إحدى التغريدات الشائعة التي لفتت الانتباه إلى هذه المشكلة: “اليوم، عندما اكتشفت أن جبن البارميزان مصنوع من معدة بقرة صغيرة، بكيت. سأضطر إلى أن أصبح نباتية بالكامل في هذه المرحلة“.
- نشر مستخدم آخر لتويتر تغريدة قال فيها: “لا أريد الجبن مرة أخرى في حياتي”، فيما قال آخر: “يا إلهي لم أسمع ذلك من قبل! منتجات الألبان مخيفة حقا”.
ما البدائل؟
- هناك بدائل يمكن للأشخاص غير الراغبين بتناول البرميزان المصنوعة بالطريقة التقليدية، خاصة النباتيين، أن يتجهوا إلى خيارات أخرى من الأجبان.
- سمحت التكنولوجيا الحديثة بتطوير المنفحة غير الحيوانية، مع استخدام بعض ماركات الجبن المنفحة المشتقة من النباتات.
- بعض صانعي الجبن يستخدمون المنفحة الميكروبية، التي تأتي من البكتيريا والفطريات، وفق ما ذكرت صحيفة “نيويورك بوست” الأميركية.
- يمكن أيضا البحث عن بدائل من الجبن النباتي تماما.
نشكركم لقراءة خبر “”لم نكن نعلم!”.. طريقة صنع جبن البارميزان تصدم الكثيرين” عبر صحيفة “موقعي نت”..
